美味印度

很齋的印度
印度的食品真的很齋，這有兩個層次。第一，是真的食齋。印度的飯餐以素食為主，薯仔及豆類是其中主要成份，加上咖哩汁，主糧就是不同名稱，但外形相似的烤餅。這些烤餅有的叫Roti、有的叫Naan、有的叫Paratha、有的叫Poori……等等，總之也搞不清。這些餅除了齋餅外，尚可要求加入牛油或洋蔥等增加香味，當然價錢的「味道」亦要濃一點。


第二，印度飯餐選擇很少。我們在香港外出吃飯，甚麼中西意日泰韓……式，材料則是豬牛雞羊海鮮河鮮……冷升盆熱食，葷素俱備。在印度，牛豬是免問的，印度教以牛為神，當然欠奉，印度亦有不少回教徒，豬肉亦告失蹤。稍為好一點的餐廳會供應雞肉，再好一點的會有羊肉，一般的餐廳則是素食。烹調方式呢？大多數是咖哩，附上烤餅或飯。其他形式最多是炒飯，炒麵也有，但不常見。至於Pizza或Pasta，儘管餐牌上偶有出現，但大多未能供應。

左手屎右手飯
印度人習慣以手進餐，我們要雙手對付的烤餅，他們單手便「搞掂」，到現在還搞不清他們如何用兩三隻手指便可以將烤餅逐小遂小的撕開。他們撕開烤餅後，便沾上一點咖哩汁或者乳酪(Curd)，然後放入口中，看似很簡單，其實真的有點難度。與其他南方的國家一樣，印度人也是「左手屎右手飯」的，所以他們以單手進食，不像我們「左右開弓」。

印度生果
一直以為熱帶地方生果必多，以「鄉下」泰國為例，生果既多，而且便宜，古靈精怪的生果多的是(下次另僻專題介紹)，印度卻令我 大跌眼鏡。這次到印度，見到的生果真的很少，主要是橙(青皮黃肉色無甜味)、蘋果、芒果、木瓜及熱情果。當中，以芒果最出色，其外表相當不討好，外皮既青且多斑點，但肉質充滿久違了的芒果香味，甜味充足，核雖大，但根少，最重要者是價格便宜，只是港元5元便有一公斤。